ДАНИЯ
ДАТСКОЕ ПИВО
В 1400 году датский королевский двор уже имел собственную пивоварню, которая производила ячменный напиток не только для королевских придворных, но и для простых подданных. Сегодня пивная промышленность страны Гамлета полностью находится под властью двух "пивных королей", которые постепенно, в течение полутора веков, подчинили своей власти более мелких и менее удачливых производителей пива. Их имена известны во всем мире: Carlsberg и Tuborg. С 1970 года короли начали править под одной короной: обе фирмы объединились и входят с этого времени в единую компанию Brasseries Reuniers.
Естественно, что продукция, производимая этой компанией, играет огромную роль в повседневной жизни Дании; ведь датчане выпивают более 380 бутылок на человека в год. Brasseries Reunies в настоящее время контролирует до 80% датского рынка. Но еще больший рост этого влияния наблюдается за границей. Оба предприятия, остающиеся независимыми в коммерческом отношении, имеют свои представительства более чем в 130 странах мира и продают там в три раза больше продукции, чем в родной Дании. Их пиво производится по лицензии почти повсюду.
CARLSBERG
История этого известного пива неразрывно связана с именем Якоба Кристена Якобсена, который в начале XIX века приехал из небольшой деревни в Копенгаген и устроился работать подмастерьем на местную пивоварню. За десять лет юноша смог не только освоить сложное ремесло пивовара, но и скопить достаточно денег для покупки собственной пивоварни. Чтобы расширить свои познания в области пивоварения, Якобсен много путешествовал, а вернувшись на родину начал применять в своей пивоварне немецкую технологию.
Выпущенному в 1947 году новому сорту он дал имя, составленное из имени своего сына Карла и расположенного поблизости холма (по-датски "берг"). Так появилась на свет знаменитая марка Сarlsberg. Якобсен много экспериментировал в своей пивоварне. Он первым стал использовать термометр для наблюдения за процессом пивоварения. Приглашал к себе лучших специалистов в этой области - Иогана Киелдала, Эмиля Хансена. Якобсен специально послал своего сына учиться в Техническую школу, чтобы тот смог в дальнейшем помогать ему на пивоварне.
Продолжая руководить первым заводом , Якоб Кристен Якобсен построил второй завод - специально для сына. Поэтому долгое время в Копенгагене существовали два пивоваренных завода Carlsberg. Якобсен-отец оставался верен недобродившим сортам пива баварского чешского типов, в то время как его сын экспериментировал с перебродившим английским элем, который однако не имел большого успеха на рынке. С тех пор сохранился только один сорт пива - крепкий портер Gammel Carlsberg. Объединились оба завода в 1906 году.
Знаменитая зеленая этикетка - символ фирмы Carlsberg - была разработана в 1904 году архитектором Торвальдом Биндесболлом и с тех пор не изменяется. Ассортимент фирмы Carlsberg достаточно разнообразен. Кроме пльзенского пива (датчане обычно называют его "хоф"), содержащего 4.7% алкоголя и успешно экспортируемого, Carlsberg выпускает еще Elefant - светлое, золотистое и значительно более крепкое пиво (7%), а также Spesial (до 8.9% алкоголя), выпускаемое исключительно на экспорт. Варят на заводах фирмы и такие сорта, как Гамл-Эль в мюнхенском стиле; крепкий портер Imperial Carlsberg; сорт "47", напоминающей о дате выпуска первого пива под маркой Carlsberg.
Компания Carlsberg имеет несколько филиалов. Один из них - Вибру - находится в Эльсиноре, рядом с замком Кронборг, в котором разворачивается действие шекспировского "Гамлета". Завод Вибру стал филиалом Carlsberg с 1972 года и еще задолго до этого специализировался на производстве выдержанного пива и выпускал очень интересный сорт под названием Gamlet. В настоящее время здесь производится крепкий портер (6.5% алкоголя), часто используемый в коктейлях с шампанским ("Черный вельвет") или с содовой и с лимоном ("Морская пена"), а также светлое пльзенское (3.6% алкоголя) и самое легкое безалкогольное пиво в мире (0.05% алкоголя). Другой филиал компании Carlsberg - Neptun - каждый год на Троицу выпускает зеленый сорт пива, экспортируемый в Японию и США.