ЧЕХИЯ
ИСТОРИЧЕСКОЕ "ПРАВИЛО МИЛИ"
Официальным началом чешского пивоварения считается 1082 год, когда не просто сварили пиво, а еще и записали об этом факте в летописи. В дальнейшем именно пивоварение привело к образованию большинства чешских городов. Между сельскими пивоварами была постоянная конкуренция и наиболее предприимчивые из них стали селиться отдельно от дилетантов. Главным для них всегда оставалось пиво, а в перерывах между его приготовлением они строили города, воевали и добивались особых привилегий.
Для начала они поместили на свои солодо-пивоварские знамена главного чешского святого - Вацлава. Затем раз и навсегда разобрались с проблемой конкуренции. Они установили так называемое "правило мили" - монополию на производство слабоалкогольных напитков. Это правило запрещало другим пивоварам жить в радиусе мили от городских стен, исключение делалось только для профессионалов посредничества (купцов). Необычным было и то, что право на пивоварение предоставлялось дому - в прямом смысле этого слова. Владельцем лицензии на производство пива считался не домохозяин, а дом в целом: его стены и перегородки, ворота, окружающий его забор. Поэтому, чтобы сохранить права на производство пива, пивовары вынуждены были заботиться о сохранности своих жилищ, постоянно ремонтируя их и украшая.
БОРЬБА ЗА КАЧЕСТВО
Чешские пивовары ревностно следили за качеством производимого пива и жестоко наказывали лентяев и недоучек. На первый раз наказание для бракодела было не очень суровым. Его продукция распродавалась по сниженным ценам и только беднейшим слоям населения. Но если общественность решала, что в бочках вместо пива находится какая-то желтоватая жидкость непивного качества, то меры наказания ужесточались. Бракованное пиво разливали уже не по кружкам, а на ратушной площади, вдобавок наказывая пивовара штрафом или розгами. На особо провинившихся бракоделов надевали специальный ошейник и сажали на цепь посреди площади для всеобщего обозрения.
Пивоварение в Чехии всегда приносило неплохие доходы: "Пивовары, овцы и пруды рыбные - дают панам деньги великие". Пиво для чехов -- не просто напиток. На нем замешивают тесто, варят супы, приготовляют соус - все это не только полезно и питательно, но и вкусно.